Комплексная пищевая добавка Колко 10,0 кг ведро, bakels

Вид

Эмульгатор

Производитель

bakels

Страна

Россия

Фасовка, кг

10

Упаковка

Ведро

Комплексная пищевая добавка Колко применяется в качестве эмульгатора при выпечке мучных кондитерских изделий. Область применения: бисквиты, рулеты, кексы, печенье, блины, оладьи, куличи, сдоба, пряники, вафли. Колко вносится вместе с жидкими компонентами. Преимущества использования Колко: внесение и взбивание одновременно всех компонентов, без предварительного взбивания яиц с сахаром, сокращение времени взбивания с 40 мин до 4-5 мин., сокращение рецептурной закладки яиц до 50%, обеспечение равномерного распределения жира в тесте, получение нежной мелкопористой структуры бисквитной продукции, предотвращение оседания готовых изделий после выпечки, продление свежести, мягкости продукции, позволяет снизить себестоимость изделий за счёт снижения закладки яиц, жира и добавления воды. Продукт / готовое изделие: Сдобные изделия Бисквит, торты, рулеты Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой Маффины, кексы Кондитерские изделия мучные Пряники, коврижки Коржи Печенье сдобное Кулич Тесто для печенья Проблемы и задачи: Увеличить срок годности, свежести Неравномерная пористость Длительный производственный процесс Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста Затягивание теста Снизить себестоимость Состав ингредиента: Вода, стабилизатор: Е471, эмульгатор: Е475, влагоудерживающий агент: Е 420, этиловый спирт, натуральный ароматизатор апельсин. Условия хранения: При температуре не выше 15°С (не ниже 0 °С) и относительной влажности воздуха не более 65%. После вскрытия хранить при температуре от 2 до 4°С.