Настойка на кедровых орешках
Кедровые орехи используют в разных целях: как лакомство, лекарство и даже своеобразную "приправу". Они богаты обширным списком витаминов и микроэлементов, а ещё имеют приятный вкус и манящий запоминающийся запах. Вероятно, именно сочетание всех этих свойств и привело к тому, что эти ядра таёжных шишек приглянулись древним винокурам.
Поделиться лесами, где растут кедры, мы к сожалению, не можем. Но зато подобрали для вас парочку отличных рецептов настоек.
Кедрово-ванильная настойка
Ингредиенты:
- 25 грамм кедровых орехов в скорлупе;
- 0,5 л. самогона или разбавленного спирта;
- 1 ст.л. сахара;
- ванилин.
Если у вас орехи из магазина, можете сразу пропустить следующий абзац. Если вы наковыряли их из лично найденных в лесу шишек, то орехи нужно очистить от смолы. Как - читайте в следующем абзаце.
Практически все рецепты говорят что достаточно обычного полоскания под холодной водой. Но, мягко говоря это неправильно. Чтобы действительно очистить плоды от смолы, нужно набрать кастрюлю воды, довести её до кипения, снять с огня кастрюлю и высыпать орехи в кипяток и перемешивать в течение 2 минут. Затем слить воду и повторить процесс минимум 2 раза.
Теперь дробим орешки наиболее подходящим и безопасным для вас способом (не выкидывая скорлупу!). Берём стеклянную тару и высыпаем туда крошки, добавляем сахар и ванилин на кончике ножа. Заливаем водкой, плотно закрываем, перемешиваем и ставим в тёмное, тёплое место на 10 суток.
Через 10 дней отфильтруйте настойку через плотную марлю и подержите ещё 3-4 дня в тёмном месте, что значительно улучшит вкус.
Приятной дегустации!
Ингредиенты:
- 8 литров чистого самогона или спирта 70-75%;
- 2-литровая банка кедровых нелущеных орехов;
- 6-8 шт. бутона гвоздики;
- 4 ст.л. дубовой коры;
- 150-300 мл. мёда.
Если орехи со смолой очищаем их, как описано в первом рецепте. Потом подбираем нужную тару, добавляем все ингредиенты внутрь, заливаем самогоном и перемешиваем. Настаиваться кедровка должна минимум 3 недели, но не более 2 месяцев (это важно!). По окончанию выдержки, настойку профильтровываем и разбавляем до 40-45%. После даём отстояться ещё 3 суток.
Последняя настойка особенно помогает при первых признаках зимней простуды, так что не болейте!
