Жир кондитерский KONFIT В, монолит 20 кг,М180, Евдаковский МЖК

Вид

КОНДИТЕРСКИЕ ЖИРЫ

Производитель

Евдаковский МЖК

Страна

Россия

Упаковка

нефас.

Форма

20000

Жирность

0,999

Одинаково хорошо подходят для обоих способов производства начинки, как методом взбивания, так и методом измельчения. Начиночные полуфабрикаты наносятся на вафельный лист равномерным слоем без просветов, обеспечивают хорошее сцепление листов, что закрепляется в охлаждающем тоннеле благодаря оптимальной скорости кристаллизации. Используется при производстве: * Начинок для вафельной продукции * начинок для рулетов и суфле * теста для печенья Особенности: * Универсальный жир как для зимнего, так и для летнего периода * Благодаря низкому содержанию ТТГ при 35 °C придает продукту приятную текстуру, нежный вкус, отсутствует ощущение салистости * Обладает отличными структурными свойствами при производстве мягкой карамели * Длительный индукционный период за счет использования аскорбиновой кислоты и токоферолов * Формируют пластичную начинку, которая равномерно наносится на вафельные листы * Способствуют сокращению времени прохождения полуфабрикатов через охлаждающий тоннель, тем самым повышая производительность линии * Высокая скорость кристаллизации позволяет избежать проблем, связанных с расслоением и смещением вафельных листов * При взбивании позволяет получить пышную массу за счет высокой способности к аэрированию Температура хранения °C: Не выше 20 °C 24 мес. Не выше 60 °C 3 мес.