Яичный белок взбиваемый К35 Kallebergs, мешок 15 кг, Русские Ингредиенты

Производитель

Русские Ингредиенты

Страна

Швеция

Тара

мешок

Упаковка

15 кг

«HW K35» получен из пастеризованного яичного белка методом распылительной сушки. Специальная обработка HW K35 позволяет оптимизировать его пенообразующие свойства, что делает его идеальным и экономически эффективным вариантом для замены свежего и замороженного яичного белка. Область применения: Производство суфле, зефира, пастилы, тортов и конфет типа «Птичье молоко», безе, белково-взбиваемых отделочных полуфабрикатов, а такжемучных кондитерских изделий. Преимущества: - снижение трудоемкости приготовления взбивных масс, ускорение процесса взбивания в 2 раза; - сокращение затрат на транспортировку и хранение сырья; - ликвидация трудоемких процессов подготовки яиц и яйцепродуктов к производству; - высокие микробиологические стандарты, что улучшает санитарное состояние производства; - стабильность качества сырья и изделий с его использованием. Способ применения: сухой белок HW K35 разводится теплой водой (35 – 40С) в соотношениях, обеспечивающих приблизительно следующие выходы сухого вещества (%) в жидком белке: 1 кг порошка + 10 кг воды - 9.1% 1 кг порошка + 8 кг воды - 10.2% 1 кг порошка + 9 кг воды - 9.5% 1 кг порошка + 7 кг воды - 11.5% Степень разведения зависит от конкретного вида изделий и для большинства продуктов составляет 1:10. Для достижения лучших результатов рекомендуется сначала смешать одну часть порошка с двумя частями воды, размешать до получения однородной массы, добавить остальное количество воды и взбить. Состав: - яичный белок - триэтилцитрат Е1505 Условия хранения: в сухом и прохладном месте