Смесь хлебобулочная Брэд Тост 25% Империал
- Артикул
- imp00115
- Производитель
- Империал
- Страна
- Россия
- Фасовка, кг
- 10 кг
- Срок годности, мес.
- 6 мес
Смесь хлебобулочная Брэд Тост 25% Империал, для приготовления тостового хлеба.
Приготовление теста: В дежу вносятся все ингредиенты по рецептуре. Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 9-11 мин. Время ферментации (отлёжки) 25-30 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 50-60 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.
Отделка поверхности – перед расстойкой.
Выпечка: температура выпечки 190-180 ℃, продолжительность – 25-40 мин.
Полное описание
Фасовка: 10, 25 кг
Рецептура: смесь – 25 кг, мука пшеничная в/с - 75 кг., дрожжи прессованные - 4 кг., вода около 46 кг.
Состав: текстурат пшеничной муки, молоко сухое обезжиренное, сахар, соль пищевая йодированная, крахмал кукурузный, разрыхлитель (пирофосфат натрия, бикарбонат натрия), регулятор кислотности (аскорбиновая кислота).
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля.
Срок хранения 6 мес.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...
|