Смесь хлебобулочная Брэд Норд 100% Империал
- Артикул
- imp00104
- Производитель
- Империал
- Страна
- Россия
- Фасовка, кг
- 10 кг
- Срок годности, мес.
- 6 мес
Смесь хлебобулочная Брэд Норд 100% Империал из смеси ржаной и пшеничной муки «Датские». Приготовление теста: В дежу вносятся ингредиенты по рецептуре. Замес теста 4-6 мин. Время ферментации (отлёжки) 20-25 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%. Отделка поверхности – перед расстойкой.
Выпечка: температура посадки 220℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 170-180℃, продолжительность – 15 - 40 мин в зависимости от массы изделий.
Полное описание
Фасовка: 10, 25 кг
Рецептура: смесь – 100 кг; дрожжи прессованные - 3,5 кг; вода около 65 кг
Состав: мука пшеничная хлебопекарная в.с., мука ржаная х.п. обдирная, текстурат пшеничной муки, текстурат из муки ржаной, сахар-песок, солод ржаной ферментированный, кориандр молотый, соль пищевая «Экстра «, клейковина пшеничная, тмин молотый, аскорбиновая кислота
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля.
Срок хранения 6 мес.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...
|