Смесь хлебобулочная Брэд Био 100% Империал

Артикул

imp00095

Производитель

Империал

Страна

Россия

Фасовка, кг

10 кг

Срок годности, мес.

6 мес

Смесь хлебобулочная Брэд Био 100% Империал из семи злаков и пяти масличных семян для приготовления хлебобулочных изделий "злаковые" из смеси ржаной и пшеничной муки обладающие повышенной пищевой ценностью, с уникальным вкусом. Приготовление теста: Смесь Брэд Био замочить в воде (27-32º С) в соотношении 1*1 на 30-40 мин.К замоченой смеси добавить все остальное сырье по рецептуре и замесить тесто на первой скорости 4-6 мин, на второй скорости 6-8 мин. Тесто выбраживают в течение 20-40 мин.Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-50 мин. при температуре 36-39º С и влажностью 75-80 %. Отделка поверхности -перед расстойкой.Выпечка - температура посадки 220º с сразу подается пар.Температура выпечки 170-180º С в течение 25-55 мин в зависимости от массы изделия и конструктивных особенностей оборудования.