Концентрат Сереформ 25 кг Дальняя мельница

Артикул

dm00028

Производитель

Дальняя мельница

Страна

Франция

Фасовка, кг

25 кг

Количество

1

Срок годности, мес.

12 мес

Упаковка

мешок

Концентрат для самостоятельного производства зерновых смесей (на производстве), можно использовать в качестве зерновой посыпки для поверхности изделий. Возможность применения в рецептурах собственного составления (пшеничные, ржано – пшеничные, зерновые крекеры,печенье). Не высокая сырьевая себестоимость. Параметры технологического процесса* Односкоростной тестомес - 15-30 мин. Двухскоростной тестомес - 5 мин (первая скорость), 9 мин (вторая скорость) Начальная температура теста - 26-30 0С Продолжительность брожения - 15-40 мин. Масса тестовой заготовки - 350 г Предварительная расстойка - 5-10 мин. Продолжительность окончательной расстойки - 40-80 мин ( в расстойном шкафу пр 27-30 0Си влажности 70-80%) Температура выпечки - 230-210 0С Время выпечки ( с пароувлажнением) - 20-30 мин