Каппа-каррагинан рафинированный BLK 1120 - E407a - 25 кг

Вид

растительный

Вес

25 кг

Артикул

rhs00014

Производитель

Shanghai Brilliant Gum

Рафинированный каппа-каррагинан изготавливается из водорослей Kappaphycus cottonii и Eucheuma spinosum. Он растворяется только в горячей воде (70-80°С), а после охлаждения этот загуститель дает крепкие термообратимые гели с высокой прочностью студня (около 1000 гр/см2 при концентрации раствора 1,5%, t = 20ºС). Фактически, полное застывание смесей, содержащих каррагинан происходит ещё при температуре 30-40°С. Чаще всего он используется для увеличения объёма мяса с целью удешевления затрат в расчёте на массу готовой продукции. Вторая сфера применения - для производства молочных продуктов, мороженого, десертов, молочных коктейлей.