Какао-порошок алкализованный 25 кг 4120 DutchCocoa
- Вид
- какао
- Производитель
- DutchCocoa
- Страна
- Голландия
- Количество
- 1
- Тара
- мешок
- Срок годности, мес.
- 24 мес
- Упаковка
- 25 кг
Какао-порошок алкализованный 25 кг 4120 DutchCocoa. Алкализованный какао-порошок получают из какао тертого. Такой порошок имеет слабо щелочную реакцию рН до 6,8-7,2 и выше. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка.
Полное описание
Фасовка: 25 кг, мешок
Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок кофет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий. Органолептические показатели: Порошок от средне-коричневого цвета с ярко-выраженным шоколадным ароматом.
Вкус - свойственный данному продукту.
Физико-химические показатели:
1 Содержание жира, % 10–12
2 Величина рН 7,2
3 Тонкость помола, % 99,7
4 Влагосодеражние, % не более 4,5
5 Содержание какаовеллы, % не более 1,75
6 Зольность, % не более 10%
Срок годности: 24 месяцев.
Хранить в сухом прохладном месте
Страна: Голландия
- Комментарии
Загрузка комментариев...
|