Гидроколлоид Aqualon, Blanose, 25 кг, Барентц

Производитель

Барентц

Страна

США, Франция

Фасовка, кг

25 кг

Тара

мешок

КМЦ широко используется в качестве экономически выгодного загустителя и стабилизатора в пищевых продуктах. Представлен широкий диапазон сортов КМЦ с различной вязкостью, молекулярной массой, степенями замещения и размерами частиц. КМЦ также используется для производства начинок для хлебобулочных и кондитерских изделий для достижения требуемого уровня загущения от жидкого до кремообразного. КМЦ предотвращает разделение фаз и контролирует синерезис внутри начинки и снижает миграцию влаги в тесто. Улучшение объема, водоудержание и равномерное распределения в составе фруктов и орехов . Создание хрустящей поверхности, стабилизация безе. Контроль кристаллизации сахара для сахарной глазури. Применение: Хлеб, лаваш, пита, тортилья, кексы, пироги, варенье и джемы, начинки, безе, марципан, сахарная глазурь.