Дрожжи хлебопекарные сухие «Саф-Левюр» 25 кг

Производитель

Lesaffre

Страна

Россия

Фасовка, кг

25

Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» по своей природе являются комплексным продуктом. В процессе сушки на поверхности дрожжей образуется оболочка из инактивированных дрожжевых клеток, которые содержат глютатион. Глютатион является натуральным восстановителем, он помогает быстрее сформировать клейковинный каркас, и, как следствие, мякиш хлеба становится более эластичным, а аромат — более насыщенным. Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» состоят из: - сухих активных хлебопекарных дрожжей - инактивированных дрожжей, которые образуют защитную (внешнее воздействие) оболочку и гарантируют стабильность на протяжении 2 лет хранения. Не занимают много места при хранении, не требуют специальных условий хранения (-45°С до +25°С). Срок хранения 24 месяца. Состав Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Органолептические характеристики Внешний вид: гранулы сферической формы, бежевого цвета. Запах: характерный запах сухих хлебопекарных дрожжей. Физико-химические характеристики Влажность (в день выработки): 6 — 9% В 100 г продукта содержится: белки: 43,0 г; жиры: 6,0 г; углеводы: 40,0 г. Энергетическая ценность 385 ккал. Область применения Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» рекомендуется применять для изготовления хлебов с содержанием сахара до 8% от массы муки. В рецептурах с достаточно высоким содержанием сахара и жира, чрезмерное количество глютатиона может вызвать ослабление клейковины и потерю формоустойчивости. Кроме того, большие дозировки (свыше 1%) могут вызвать появление специфического дрожжевого запаха. Фасовка: 25 кг Срок хранения: 2 года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте при температуре от — 45°С до + 25°C. Вскрытая упаковка может храниться до 1 месяца без изменения ферментативной активности дрожжей.