Белок яичный сухой HW 25 кг Аргентина СоюзПищеПром
- Вид
- Альбумин и белковые продукты
- Производитель
- СоюзПищеПром
- Страна
- Аргентина
- Фасовка, кг
- 25 кг
- Тара
- коробка
- Срок годности, мес.
- 24 мес
Применяется при производстве сбивных кондитерских изделий - суфле, зефира, пастилы, нуги, белковых кремов. Особенно рекомендован к использованию на поточно-механизированных линиях с использованием аэрационных установок для сбивания белка. На ряде предприятий прошли успешные испытания сухого яичного белка Denovo HW (альбумин). При его внесении в состав печенья изделия имели более развитую пористость, более нежную, хрупкую, тающую во рту структуру, более высокий объем, по сравнению с изделиями, изготовленными только на курином яйце или меланже.
Полное описание
Фасовка: 25 кг, коробка
Состав: сухой яичный белок получен методом распылительной сушки обессахаренного жидкого яичного белка, пастеризуется в термокамере.
Дозировка продукта зависит от вида и требований к готовому изделию и может колебаться:
Зефир 0,7-1,2%
Пастила 0,5- 1,2%
Суфле 0,7-1,2%
Нуга 0,3-0,6 %
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля.
Срок годности:
- при температуре не выше 20° C и относительной влажности не более 75% - 8 месяцев;
- при температуре не выше 2° C и относительной влажности не более 75% - 24 месяца.
Страна: Аргентина
- Комментарии
Загрузка комментариев...